注意、やまのめぐみの親父も失敗しましたが、つるして燻製するときにアミの上に
段ボール板や木の板は使わないこと、親父は段ボール板をアミの上にのせ煙りの
周りを良くするために使い長い間使っていると、活性化して少しの熱で段ボールに
火がつきます、火事のもとになりますから、十分に気を使ってください。
アミの棚は吊るすことの出来なものをアミに乗せて燻製にします。
桜の原木をこの写真のように切ったり、割ったりして種火の上にのせます
次の写真のように、
燻製火の上に陶板を乗せると煙がこの程度の煙が出ます。
次の原木チップを入れる目安は、時間にして一時間前後で燻製火を
確かめます。
此の繰返しを五回行うと燻製の出来上がりなる。
燻製の出来上がる一時間前の状態です。
火を使っていますから十二分に気を使ってください。
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