やまのめぐみ(やまだや)が御岳岩魚焼いて十二年になります。
御岳岩魚の渓谷包み焼きは20cm~22cmの大きな御岳岩魚を長い時間を
かけて、旨み油を岩魚の身に閉じ込めて焼き上げています。
当やまだや、では岩魚の塩焼きを初めに、御岳岩魚の手打ち蕎麦、御岳岩魚の手打ちうどん
又は、御岳岩魚の釜めし、岩魚のコツ酒などのメニューに使っています。
お客さんからのコメントで、以下のお言葉を頂きます。
こんなに大きな岩魚を骨も苦になく食べたのははじめてです、とか、
骨をどうやって外してあるのなどのコメントを岩魚を食べたお客様ら頂きます。
御岳岩魚はこの様に吟味したものを焼き上げています。
御岳岩魚の渓谷包み焼きにご興味のある小料理屋さん、居酒屋さんは下記より試食をお届けします。（限定20社まで。一般の方はご遠慮ください。企業様だけです。）
お早めにお申し込みください。
メールフォームが使えない場合は、こちらをクリックください。
]]>業者から、今までのようには蕎麦粉を収めのことが出来ないと連絡がありました。
そこで地元の蕎麦を作っている地域を回り其のうちの一箇所に安岐(阿木)蕎麦が
あります、今年はこの安岐蕎麦粉を中心に、信州蕎麦粉などと組み合わせて
お客様にお出しして行きます。
安岐蕎麦粉に更科のブレンドで新蕎麦の麺の腰、のど越、蕎麦の香り、蕎麦の甘味
などを作りました。
蕎麦玉から練り込み8の字練り込み10分します。
菊練を3分ねりこみます。
なみだ形にして、中の空気を抜く
空気を抜きながら、丸く平らにする。
生地の厚さが6,7mmに成るまで麺棒で伸ばしながら大きくする。
丸の生地から角の生地に伸ばす2,3mmに丸まで丁寧に、均等に伸ばします。
隅出しして麺生地になりました。
麺生地をタタミ、蕎麦切りに入ります。
蕎麦切りして、手打ち蕎麦の完成です。
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手打ちうどん 450gパック入り(三人分)
ハーブ漬け鶏モモの燻製 200gパック入り
鶏モモの燻製はスライスしてお使いください
サラダなどにも使えます、とても美味しいですよ、
]]>手打ちうどん 300g入り(二食分)
ハーブ漬け鶏モモの燻製 200gパック入り
鶏モモの燻製はスライスしてつかいます
うどんに使えば六七人分は取れまする
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岩魚の手打ちうどん Bセット内容
御岳岩魚の渓谷包み焼き 三匹
手打ちうどん 450g入り 三食分
お得なお試しセット1,830.-があります
岩魚 三匹(一匹お試しよう塩焼き)サービス手打ちうどん300g入り
御岳岩魚渓谷包み焼き、手打ちうどんは、真空パックにして有ります。]]>
渓流の王様御岳岩魚の味をご堪能いただける事と思います。]]>
岩魚手打ちうどん Aセット内容
御岳岩魚の渓谷包み 二匹
手打ち うどん 150g入り二個
岩魚うどんの作り方、御岳岩魚の渓谷包み焼き方は別紙にてお届けします。
渓流の王様御岳岩魚の味をご堪能ください、一度食べたら病みつきになりますよ......
御岳岩魚の渓谷包み焼き、手打ちうどんは、このように真空パックにして有ります。]]>
お試し岩魚うどんセット
御岳岩魚の渓谷包み焼き 三匹
手打ちうどん 300g入り二食分
御岳岩魚の渓谷包み焼き一匹はお試しようは、塩焼きにしてください。
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(注意事項)
お試し御岳岩魚の渓谷包み焼き手打ちうどんセットの販売期間
平成22年3月末までとします。
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岩魚のコツ酒の作り方 岩魚を確りと焼いた岩魚を使います、
20cm以上の岩魚は約一時間強火の遠火で焼いてください。
(やまのめぐみ)やまだやの岩魚の姿焼きなら 。
160度で15分ほど焼けば美味しい岩魚のコツ酒が頂けます。
少し小さめの酒器もあります。
岩魚のコツ酒用酒器 小 2,400.-
三種類のコツ酒用酒器があります。
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岩魚のコツ酒用酒器 大 600ccお酒が入ります。この酒器は陶器ですから大事に使えば何年でもお使いいただくことができます。
盃は別売りです。
盃の単価 220.- 酒器、盃はとてもお値打ちになっています。
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酒器にはお酒が約600cc入ります 岩魚の姿焼き一匹で600ccのコツ酒ができます。 織部吹き岩魚の酒器コツ酒セット A 御岳岩魚の渓谷包み焼き 5匹 酒器 1個 盃 1個
御岳 岩魚の渓谷包み焼きはコツ酒だけではありません。
塩焼き、天麩羅、釜飯、雑炊、パスタ又は蕎麦の具、うどんの具に幅広く使うことが出来ます。
他店との違い(やまのめぐみ)の御岳岩魚の渓谷包み焼き、はいろいろなメニューに使えますが
他店はコツ酒しか使うことができません。
(やまのめぐみ)は焼き方も違います岩魚の旨味油を身に閉じ込めて包みこむように焼きます。
そのために焼き上がりがふんわかとソフトに岩魚の身が焼きあがっています。
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商品の内容
焼き絞め酒器 大 １ 個
御岳岩魚の渓谷包み焼き 五 匹
御岳 岩魚の渓谷包み焼きの特徴 幅広いメニューにお使い頂けます以下のメニューに コツ酒、塩焼き、から揚げ、天麩羅、蕎麦、うどんの具などに 詳しくは(やまのめぐみ)のレスピに乗っています。
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酒器の容量 600cc
御岳岩魚の渓谷包み焼き一匹で此の酒器で
コツ酒600cc出来ます。
又御岳岩魚の渓谷包み焼きは美味しい塩焼きにもお勧めします。
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焼いた岩魚に水分と旨味油が20%ほど残っています。
他店のコツ酒用の岩魚と比べますとソフトに焼きあがっていてコツ酒はもとより、塩焼き、蕎麦うどんの具と幅広いメニューに使っていただけます。
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日本ではまだ馴染みの浅い野菜です、やまのめぐみ(やまだや)では
初めてなのでハーブ漬け鶏モモの燻製でチコリのサラダを作ってみました。
つかいます。
(やまだや)ではキウイフルーツのドレッシングで頂きました。サッパリしたチコリに少し塩とハーブの香りにキウイの酸味と甘さがバランスよくとても美味しいサラダになりました。
とてもお洒落なメニューですがメニューとして使えるかな? ]]>
御岳岩魚の渓谷包み焼きで、釜飯、お茶漬け、岩魚うどん、蕎麦は
いかがですか。
]]> 御岳岩魚釜飯の仕度
御岳岩魚の渓谷包み焼き 一匹 お米140g だし汁200cc
きのこ、山菜は適量 炊き上げる時間約30分弱火で
こんな要領で炊飯器でも美味しい釜飯が炊けます
御岳岩魚の渓谷つつみ焼き二匹で四、五人分は出来すす。
最後の一杯はお茶漬けでさらさらと食べてください。
岩魚うどん、頭から全部食べられます、美味しい岩魚の出汁がでてやまのめぐみ(やまだや)では人気の品です。]]>
焼きたての岩魚に熱燗のお酒を注ぎそして青竹の香りと、岩魚の旨味
エキスが琥珀色になって青竹の盃に、注がれます.......
御岳岩魚のコツ酒セット 御岳岩魚の渓谷包み焼き 二匹、青竹徳利一本、青竹盃二個
セット価格 3150.-
御岳岩魚の渓谷包み焼きはお好みの数に出来ます。
この御岳岩魚の渓谷包み焼きでパスターも簡単に出来ますよきのこパスターをつくる要領で作ることが出来ますきのこを炒める前に御岳岩魚の渓谷包み焼きを炒めるときのこや野菜に岩魚の旨味が付いて美味しくなります。]]>